Rübengrün sind Rüben, die eng zusammen gesät sind. Ein frühes Erntegemüse, schmeckt gut und würzig und kann wie Spinat gegessen werden. Enthält viele Mineralien wie Kalzium, Kalium, Natrium sowie die Vitamine B und C. Im Frühjahr in Reihen im Freien oder ab Herbst unter Glas säen. Nicht zu dick säen und nicht ausdünnen. Ernte, wenn die Ernte etwa 20 cm hoch ist und knapp über dem Boden geschnitten wird.