Die Entschalung (Reinigung) ist ein Verfahren, bei dem die Muscheln in Becken mit sauberem Meerwasser unter Bedingungen gehalten werden, die die natürliche Filtertätigkeit maximieren und zum Ausscheiden des Darminhalts führen. Bei der Reinigung werden die Muscheln in ein speziell angefertigtes Becken gelegt, das dann mit sauberem Meerwasser gefüllt wird. Das Meerwasser wird hauptsächlich durch ultraviolette (UV) Desinfektion behandelt und wird dann durch das System recycelt, das optimale Temperatur-, Salz- und Sauerstoffwerte bietet, damit die Muscheln normal funktionieren und fäkale Verunreinigungen ausscheiden können.
Menge der zu reinigenden Austern pro Becken:
- Pazifische Austern (Crassostrea gigas) ca. 100 - 110 kg*,
- Flache Austern (Ostrea edulis) ca. 110-120 kg.*
Merkmale und Vorteile
-Die Behälter sind mit einem schrägen Boden ausgestattet, um Fäkalien, Pseudofäkalien und andere Verunreinigungen aufzufangen
-Ausgestattet mit einem zentralen Abfluss (Schieber) zur Beseitigung der oben genannten Verunreinigungen
-Ausgestattet mit einer separaten zentralen Abflussrinne nach unten, um die Verunreinigungen aus den darunter liegenden Reinigungsbehältern abzuleiten
Anwendungen
-Reinigung (bakteriologisch) von Schalen- und Krustentierfleisch
-Nasslagerung (Pufferung) von lebenden Schalen- oder Krustentieren
-Entsandung, Entfettung und/oder Reinigung des Verdauungssystems der Muscheln
-Eine separate (individuelle) Vorbehandlung zugunsten der Weiterverarbeitung
-Wiederbelebung der Schalen- oder Krustentiere
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