Verarbeitungslinie für Bohnen

Das rasche Wachstum der Weltbevölkerung hat zu einem verstärkten Interesse an Hülsenfrüchten auf dem Weltgetreidemarkt geführt. Hülsenfrüchte sind in erster Linie eine Quelle von preiswertem Eiweiß als Grundlage für die Ernährung von Milliarden von Menschen auf der Erde sowie ein wertvoller Bestandteil der Ernährung von Nutztieren. Gleichzeitig haben die Auswirkungen des globalen Klimawandels, Fortschritte in der Züchtung und in der Agrartechnologie es ermöglicht, das Anbauspektrum von Hülsenfrüchten erheblich auszuweiten und ihre Produktivität zu steigern. Die wachsende Bedeutung von Hülsenfrüchten und das zunehmende Interesse von Landwirten, Verarbeitern und Unternehmern an ihnen machen es erforderlich, die Technologie und die Verfahren der Verarbeitung von Hülsenfrüchten neu zu überdenken. Es ist zu beachten, dass die Körner der verschiedenen Leguminosen eine unterschiedliche chemische Zusammensetzung, unterschiedliche morphologische Merkmale und unterschiedliche physikalische und mechanische Eigenschaften aufweisen, was zu erheblichen Unterschieden in der Verarbeitungstechnologie führt. Erbsen Die traditionelle Technologie der Verarbeitung von Erbsenkörnern umfasst die Reinigung von Verunreinigungen, die Fraktionierung in zwei Fraktionen, das fraktionierte Schälen, das Sortieren der entstandenen Produkte, ihre Kontrolle, das Mahlen und Polieren, um ganze Erbsen und polierte Spalterbsen herzustellen. Die Hauptnachteile dieser Technologie sind die geringe Ausbeute an Grütze (Tabelle 1.1), die fehlende Möglichkeit, nur zerkleinerte Erbsen herzustellen, die Komplexität der Technologie und die hohe Energieintensität der Verarbeitung.