Analizador de leche HI98162

de temperaturade pHportátil

a medición del pH en la leche es importante en las pruebas de impurezas, deterioro y signos de infección por mastitis. Si bien hay una serie de factores que influyen en la composición de la leche, las mediciones de pH pueden ayudar a los productores a comprender que pueden estar causando cambios en su composición. La medición del pH se realiza habitualmente en varios puntos en una planta de procesamiento de leche. La leche fresca tiene un valor de pH de 6.7. Cuando el valor del pH de la leche cae por debajo de pH 6.7 puede ser debido a un deterioro por degradación bacteriana. Las bacterias de la familia de Lactobacillaceae son bacterias del ácido láctico (LAB), responsables de la descomposición de la lactosa en la leche para formar ácido láctico. Finalmente, cuando la leche alcanza un pH muy ácido, se produce la coagulación o cuajado junto con el olor y el sabor característico de la leche "agria". La leche con valores de pH superiores a pH 6,7 puede indicar que la leche proviene de una infección por mastitis. La mastitis es un desafío constante con las vacas lecheras. Cuando se infecta, el sistema inmune de la vaca libera histamina y otros compuestos en respuesta a la infección. Como el plasma sanguíneo es levemente alcalino, el pH de la leche es más alto de lo normal. Normalmente, los productores de leche pueden realizar un recuento de células somáticas para detectar la infección pero, una medición de pH ofrece una forma rápida de detección.