La depuración (purificación) es un proceso por el cual los mariscos se mantienen en tanques de agua de mar limpia en condiciones que maximizan la actividad de filtrado natural y dan lugar a la expulsión del contenido intestinal. El proceso de depuración consiste en colocar los moluscos en un tanque hecho a medida que se llena con agua de mar limpia. El agua de mar es tratada principalmente mediante desinfección ultravioleta (UV), y luego se recicla a través del sistema proporcionando niveles óptimos de temperatura, salinidad y oxígeno para que los mariscos funcionen normalmente y expulsen la contaminación fecal.
Cantidad de ostras por tanque a depurar
- Ostras del Pacífico (Crassostrea gigas) aproximadamente 100 - 110 kg.*,
- Ostras planas (Ostrea edulis) aproximadamente 110-120 kg.*
Características y ventajas
-Los contenedores están equipados con un fondo inclinado para recoger las heces, las pseudoheces y otras impurezas
-Equipados con un desagüe central (válvula deslizante) para eliminar las impurezas mencionadas
-Equipados con un canal de drenaje central descendente para desviar las impurezas de los contenedores de depuración inferiores
Aplicaciones
-Depuración (bacteriológica) de la carne de marisco o crustáceo
-Almacenamiento en húmedo (buffer) de mariscos o crustáceos vivos
-Desengrasado, desfilado y/o limpieza del sistema digestivo del marisco
-Un pretratamiento separado (individual) en beneficio del proceso posterior
-Revitalización de los mariscos o crustáceos
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