Analyseur pour le vin edge® HI2020W

d'oxygène dissousde pHde conductivité électrique

le pH-mètre numérique edge® pour kit de vin offre une grande précision tout en étant simple et polyvalent dans un design élégant. Passez à la trousse de pH-mètre pour vin Hanna edge® pour les vinificateurs professionnels. Le HI2020W vous permet d'ajouter une sonde de conductivité et une sonde d'oxygène dissous pour une polyvalence totale. Des résultats rapides, une analyse ultra-précise et sans souci. -Kit de mesure complet pour mesurer le pH dans le vin. -La fonction CAL Check™ garantit la précision de l'appareil. -Idéal pour les vignerons professionnels et amateurs. L'importance du pH dans l'élaboration du vin Le pH du vin est important à déterminer car il affectera la qualité du produit final en termes de goût, de couleur, d'oxydation, de stabilité chimique et d'autres facteurs. En général, en vinification, plus le pH est élevé, plus l'acidité du vin est faible. Trois facteurs importants permettent de déterminer le pH du vin : le rapport entre l'acide malique et l'acide tartrique, la quantité de potassium et la quantité totale d'acide présente. La plupart des vins ont un pH optimal compris entre 2,9 et 4,0, les valeurs variant en fonction du type de vin. Les valeurs supérieures à 4,0 indiquent que le vin peut s'altérer rapidement et être chimiquement instable. Les valeurs de pH inférieures permettent au vin de rester frais plus longtemps et de conserver sa couleur et sa saveur d'origine. Les vins à pH élevé sont plus susceptibles de développer des bactéries et de devenir impropres à la consommation. Pour les vins blancs finis, le pH idéal se situe entre 3,00 et 3,30, tandis que le pH final du vin rouge se situe idéalement entre 3,40 et 3,50. Le pH optimal avant le processus de fermentation se situe entre pH 2,9 et pH 4,0.