Le California wonder est un type de poivron historique qui produit de gros fruits cubiques qui passent du vert au rouge lors du mûrissement. Le goût est doux et sucré et les fruits peuvent être cueillis lorsqu'ils sont verts ou rouges.
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Dans la cuisine: Le poivron est très polyvalent dans la cuisine. Il est aimé dans les crudités ainsi que dans les salades. Il est rôti ensemble avec d'autres légumes variés en ratatouille ou farci au four.