Selsaf® est une source de sélénium organique hautement biodisponible.
Les principaux composants actifs de Selsaf® sont la L-sélénocystéine et la L-sélénométhionine.
La L-sélénocystéine joue un rôle majeur dans la lutte contre le stress oxydatif car elle est directement intégrée dans les principales enzymes anti-oxydantes, notamment la glutathion peroxydase.
Selsaf®est obtenu à partir d’une souche de levure de boulangerie de type Saccharomyces cerevisiae (propriété Lesaffre : CNCM I-3399), spécialement cultivée sur un milieu enrichi en sélénite de sodium. Ce sélénite de sodium est alors biotransformé en forme organique par les levures.