Le fenouil est une espèce de la famille des Apiacées, connue pour son feuillage aromatique et son renflement bulbeux et charnu au goût anisé. Les plantes peuvent atteindre 1,5 à 2,5 m de hauteur et apprécient les expositions chaudes et ensoleillées, en sol bien drainé. Elle supporte bien la sécheresse.