Semi di broccolo a semina autunnale Calabrese

biologico

La varietà Calabrese sviluppa un forte germoglio principale con una rosa di media grandezza e, dopo la raccolta, molti germogli laterali, che possono essere raccolti continuamente fino all'autunno. I broccoli sono ricchi di minerali come potassio, calcio, fosforo, ferro, zinco e sodio, nonché vitamine come B1, B2, B6, E e C. Habitat naturale: L'origine è in Asia Minore; dal XVI secolo viene coltivato anche in Europa. In cucina: Come per il cavolfiore, le infiorescenze, gli steli, i gambi e le foglie sono commestibili. Il gambo ha l'aroma degli asparagi verdi. Per questo, i broccoli erano precedentemente noti come cavolo asparagi. Si possono raccogliere i broccoli non appena i boccioli dei fiori sono ben formati, ma ancora chiusi. Tagliare le infiorescenze ancora chiuse con il loro stelo, lungo da 10 a 15 centimetri, e le foglie. Lasciare comunque che la pianta continui a crescere, perché dalle cime laterali si sviluppano ulteriori piccoli capolini. I broccoli devono essere conservati al fresco e al buio, avvolti in pellicola trasparente nel vano verdure del frigorifero e per non molto più di tre giorni. I broccoli sono commestibili sia crudi che cotti. Tagliare la testa, i fiori e il gambo sbucciato in pezzi di dimensioni simili, in modo che si cuociano allo stesso tempo. Il broccolo va servito crudo con una salsa piccante, oppure sbollentato per due minuti in acqua bollente salata.