Essiccatoio per l'industria della panificazione WAVEDRY+

per cerealifisso

Gli essiccatoi a radiofrequenza si sono dimostrati molto efficaci se montati dopo i forni di cottura per controllare il contenuto di umidità del prodotto in modo accurato e uniforme, con benefici aggiuntivi per la produttività e la qualità. L'energia a radiofrequenza elimina l'umidità in eccesso dal prodotto in modo rapido ed efficiente, senza causarne l'eccessiva cottura (imbrunimento) della superficie. Il campo elettromagnetico a radiofrequenza, grazie alla sua capacità di trasferire energia al prodotto in modo volumetrico e selettivo in base alla posizione dell'umidità, supera la bassa conducibilità termica e la barriera termica della crosta e asciuga direttamente il centro (più umido) del prodotto senza influenzare il colore desiderato. ------------------ ->Riduzione e livellamento dell'umidità L'essiccazione a radiofrequenza permette di raggiungere un accurato livello di umidità all'interno del prodotto e di ridurre il differenziale di umidità a banda incrociata all'uscita del forno. ->Più sapore e maggiore croccantezza Il trattamento a radiofrequenza migliora la conservazione del gusto, il controllo del colore, la croccantezza e la conservabilità. Riduce anche i problemi di "checking". ->Formazione ridotta di acrilammide L'essiccazione finale a radiofrequenza consente di ridurre la doratura superficiale e la formazione di acrilammide. ->Potenza del forno superiore L'essiccazione finale a radiofrequenza aumenta la tradizionale produttività del forno e riduce il consumo energetico e lo spazio necessario per il forno. Il controllo del processo è istantaneo e preciso.