Forno per l'industria della panificazione WAVEBAKE+

a possibilità di utilizzare le onde elettromagnetiche per un processo di cottura completo senza l’utilizzo di un forno convenzionale dipende dalla capacità del sistema di erogare e distribuire correttamente l'energia sul prodotto. Stalam ha progettato e brevettato un rivoluzionario elettrodo a "configurazione variabile", in grado di erogare precise quantità di energia a radiofrequenza nelle diverse zone tra gli elettrodi durante la fase di "sviluppo" (cioè mentre l'impasto sta modificando il proprio volume), secondo il profilo richiesto dal processo di cottura. Inoltre, i forni a radiofrequenze Stalam sono dotati di un esclusivo sistema di controllo ad alta precisione dell'energia trasmessa agli elettrodi dai generatori mediante condensatore variabile, in "moduli" di cottura indipendenti e consecutivi. Questo dispositivo ha permesso di garantire un processo di cottura perfettamente uniforme e controllato dell’impasto meno mano che passa attraverso il tunnel. I forni a radiofrequenze sviluppati da Stalam sono una vera e propria innovazione nelle tecnologie di cottura a livello mondiale. La configurazione di base della macchina è estremamente flessibile e può essere adattata a capacità produttive sia piccole che grandi (da 250 kg/h a 2.500 kg/h di impasto), a prodotti di diversa tipologia e dimensione (es. non solo pane in cassetta), per una cottura completa o parziale, ecc. aprendo la strada allo sviluppo di nuovi prodotti non ancora esistenti sul mercato.