Le radiofrequenze consentono di superare le problematiche connesse al riscaldamento convenzionale, grazie alla capacità di generare rapidamente calore all'interno del prodotto in maniera uniforme in tutto il suo volume. Il processo di riscaldamento è rapido, uniforme e controllato, riducendo al minimo il rischio di deterioramento dell’alimento.
Stalam è la prima azienda al mondo ad aver sviluppato su scala veramente industriale impianti di pastorizzazione mediante riscaldamento a radiofrequenze (RF) per prodotti confezionati come pasta fresca, gnocchi, pane in cassetta, ecc.