サンドイッチ式蒸煮は、最も効果的でエネルギー効率の高い表面蒸煮法です。フード蒸煮法をさらに発展させたもので、高温の蒸気が土壌の奥深くまで浸透します。
蒸気は、複数の出口を持つ中空のピンを介してフードの下に導かれます。このピンは25cmの深さまで土壌に浸透します。
この方法では、カバーされた表面の下で85℃以上の土壌温度を非常に均一かつ迅速に達成することができます。サンドウィッチ式蒸煮は、土壌の深さが10〜25cmの場合に有効です。
エネルギー消費
蒸し時間が短く、高温の蒸気が深く浸透するため、エネルギー消費量が非常に少なくなります。
蒸し深さ25cmの場合、わずか5分で深部温度が85℃に達するため、1平方メートルあたり0.6リットルの暖房油を消費するに過ぎません。
蒸し深さが10cmからの場合、通常のフード蒸しに比べて約35%のエネルギーを節約できます。
蒸し深さ25cmの場合、わずか0.6リットル/平方メートルの暖房油消費で、わずか5分で深部温度85℃まで到達することができます。
蒸し深さ10cmからは、通常のフード蒸しに比べて約35%の省エネになります。
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