生物学コリアンダーの種子 15307

コリアンダーはパセリの葉はよく似ているので、時にチャイニーズパセリとも呼ばれます。しかし、味は全く異なります‐コリアンダーはスパイシーで香りが凝縮されています。夏の終わりに、花は黄みがかった茶色の球状の果実を作り出します。ほぼ葉だけが使用されるパセリとは異なり、コリアンダーは茎や種も使用します。 生息地: コリアンダーはもとは東地中海が原産です。 キッチンで: 収穫は通常6月に始まります。特に若い葉はより繊細で素晴らし風味を持ちます。地面のすぐ近くで苗全体を切ります　‐　上から下まで全て。収穫直後に刻んで冷凍することもできます。コリアンダーはラテンアメリカ料理とアジア料理に大きな特徴をもたらしています。このハーブは熱に弱く加熱すると香りがなくなってしまうので、調理の最後に加えてください。コリアンダーは、米、肉、魚料理、サラダ、スープ、野菜料理、カレーに使用できます。コリアンダーの葉を使いたい場合は、花をできるだけ長く咲かせる必要があります。花が開くとコリアンダーは茎の成長に栄養を注ぎます。これがコリアンダーの緑色部分の風味に影響を与えるプロセスです。コリアンダーの種はスパイスにも適しているので、いくつか花を咲かせることもお勧めします。その場合は、乾燥した花ごと切取ります。種は使用できるようになるまで、2週間ほど乾燥させます。コリアンダーの種は風味がよく、後味に甘みを感じます。カレー、肉類、魚、野菜またはパイなど様々な料理に使うことができます。すり潰した種はサラダ、ソーセージ、ソース、チャツネまたお菓子にも使えます。