早生パセリの種 15316

2年生生物学

パセリは二年生の植物です。理想的な環境下では多年生植物でもありますが、二年目に咲いた後には多くの有毒なアピオールを含む葉が少ししか成長しないので、それはもう香辛料として使用できません。パセリは有名なドイツのグリーンソースに欠かせない素材です。 生息地: 野生のパセリは地中海地域が原産です。 キッチンで: パセリは香りの一番強い、午前中の早い時間に収穫するのが最適です。葉はそれほど長持ちしないので、必要な分だけ収穫します。葉だけではなく地面近くから茎ごと切取ります。しかし、太い茎のハートリーフは切取らないでください。これを切ると植物自体が枯れてしまいます。注：花と種は有毒であると考えられるので、食べないでください。開花後は葉の風味も悪くなります。パセリはじゃがいも、野菜、スープ、ソース又はドレッシングなどによく合います。トルコ料理では、ほとんどすべての冷たい料理とローストされた肉料理にガーニッシュとしてパセリが添えられます。またパセリはミント、セモリナと共にレバノンのタブレサラダにも欠かせない素材です。野菜スープストックと共にパセリをピューレする事で美味しいスープも出来上がります。パセリは、調理時に香り、風味、栄養素を失うので、常に新鮮なものを使用し調理プロセスの最後に加えるのが良いでしょう。