1年生イラクサ属の種子 15321

生物学

ほとんどの人はネトルを厄介な雑草だと思っていますが、実は美味しい植物です。5月～11月に緑豊かなネトルは、風によって受粉されるあまり目立たないぶら下がる様な緑がかった白い花を発達させます。10〜60 cmの高さに成長する一年生の植物です。 生息地: ネトルはヨーロッパ、アジア、アメリカのすべての温帯地域で生息しているので、コスモポリタンな植物と言えるでしょう。 キッチンで: ネトルの葉や茎には棘があるので、収穫時には革の手袋を着用して、その後はネトルを布で包んだものを麺棒などで押さえるようにすると良いでしょう。ネトルは生育期間のいつでも収穫できますが、開花前の4月下旬から6月下旬にかけて収穫するのが最適です。ネトルは、その風味と活性物質が弱くなるので、収穫後すぐに処理をする必要があります。若いネトルの葉は、繊細な酸味とナッツのような風味を持っており、セイヨウタンポポ、ソレルそしてベアガーリックと一緒に美味しいワイルドハーブサラダに最適です。また、香りのよいネトルはスープ、タルト、リゾット、シュペッツレ、煮込み料理、自家製ハーブバターにもよく合います。ネトルを野菜として使用したい場合は、ホウレンソウと同じ方法で調理します。沸騰したお湯に塩を加えて茹でます。ネトルの種は通常6月と7月に収穫され、パンの美味しいトッピングとして使用したり、ローストしてスナックとしても楽しめます。