極早生アーティチョークの種子 Imperial Star

多年生夏

約1メートルの高さに成長する多年生のアーティチョークは、すべてのグルメにとって地中海の本当の意味でのごちそうです。上質なアニスのような味のつぼみは、実はカゴ型の花序です。花序がしっかりと膨らんで閉じたものを初夏に収穫できます。収穫されなかったものが大きな紫色の花を咲かせると、多くのミツバチが集まってきます。インペリアルスターは、ダークグリーン色の葉と幅広い葉脈持つゴールデングローブを改良した品種で、勢いよく成長します。早い時期に栽培すると、その年のうちに収穫できます。 生息地: アーティチョークはもともと地中海が原産で、すでに1世紀から栽培されていました。 キッチンで: アーティチョークの頭を30分ほど塩水に浸し、虫を洗い出します。外の鋭い葉を切り取り、そのサイズに応じて20〜40分調理します。調理後、簡単につぼみを取外し食べることができます。アーティチョークの最も美味しい部分は、ガーリックマヨネーズ（アイオリ）やレモンハーブのビネグレットとよく合う、つぼみの根本です。