秋ブロッコリーの種子 Calabrese

生物学

カラブレーゼは、中くらいの大きさの花蕾を強い茎とともに成長させます。花蕾の収穫後には、サイドシュートを成長させるので継続的に収穫ができます。ブロッコリーには、カリウム、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、ナトリウムなどのミネラルが多く含まれており、又B1、B2、B6、E、Cなどのビタミンも豊富に含まれています。 生息地: ブロッコリーの原産は小アジアです。ヨーロッパでも16世紀以来栽培されています。 キッチンで: カリフラワーと同様、ブロッコリーは花蕾、茎および葉が食べられます。茎はグリーンアスパラガスに似た香りがします。ブロッコリーの花蕾が形成され、まだ花が咲いていない時が収穫時期です。茎と葉を含む花蕾を10～15㎝の長さで切り取ります。しかし、そのまま成長させ続ければ小さな花を咲かせます。ブロッコリーは、サランラップなどで包み冷蔵庫の野菜室や冷暗所で3日間保存できます。生のままでも、蒸したり調理して食します。花蕾、皮をむいた茎が同時に柔らかくなるように、同じ大きさにカットします。ブロッコリーは、歯ごたえを残すため熱湯で2分間茹でるか、または生のままディップと一緒に食します。