多年生セイヨウネギの種子 Japanese Ishikura

春生物学

白く長い太い茎と新鮮なグリーンが印象的な日本のイシクラは、塊根が形成されない栽培が簡単な品種です。玉ネギとチャイブを合わせたようなマイルドな風味を持ちます。葉タマネギはネギ属の多年草で、30〜80cmの高さに成長します。一般的なタマネギと比較して、イシクラの球根と葉は明確には区別されません。 生息地: 葉タマネギはアジアが原産で、ロシアを通じヨーロッパに広がりました。 キッチンで: 葉タマネギは種を蒔いてから約3か月後に収穫できます。土壌から植物全体を引き抜いて収穫します。又、グリーンの部分だけを切取り、塊根を地中に残すこともできます。この方法だと、3～4週間後に再び収穫できます。グリーンの部分を少なくとも2.5㎝残すと、塊根が成長を続け大きくなります。主にグリーンの香りのよい葉が料理に使われます。生のまま刻んでサラダに加えたり、スープやクワルクを引き立たせます。食卓に出す直前に刻んだものを料理の上に散らすと香りのよい風味を楽しむことができます。葉タマネギはタイカレーやアジア料理によく合います。繊細な茎は熱を加えすぎると風味がなくまります。この品種は一般のタマネギよりも繊細です。冷蔵庫で約1週間保存できます；　その後、塊茎は木質化し始め茎は枯れてきます。