多年生ワイルドルッコラの種 18732

生物学

ワイルドロケットの葉はやや小さく香りが強いです。他の栽培品種と同じように、深く切れ目の入った葉を成長させます。 生息地: サラダロケットは地中海と中東が原産ですが、それは昔から中央ヨーロッパでも生産されています。 キッチンで: サラダロケットは葉が10～15㎝の長さになったら収穫できます。地面から約3cmのところで葉を切り、できれば新鮮なものを使用します。サラダロケットは硝酸塩を多く保存する傾向があるので、常に葉柄を取り除きます。サラダロケットは調理中にその風味のかなりの部分を失うので、調理終了の直前に料理に加えます。サラダロケットを使った古典的なイタリア料理は、牛肉のカルパッチョと新鮮なパルメザンチーズと一緒に、またはパルマハムとピザのトッピングとして使用します。クルミのオイルを少し加えると、ロケットのナッツ風味を更に楽しむことができます。また、ペストにして様々なタイプのパスタに使えます。ペストの作り方：　オイルを敷いたフライパンで松の実を茶色くなるまで炒ります。サラダロケットを洗って茎を取除きます。ニンニクの皮をむき、みじん切りにして、パルメザンチーズを小さくする。オリーブオイル、フレッシュレモンジュース、塩、コショウと一緒に全ての材料をピューレ状になるまで混ぜる。