Analisador para vinho edge® HI2020W

de oxigênio dissolvidode pHde condutividade elétrica

o medidor de pH digital edge® para kit de vinho proporciona precisão, ao mesmo tempo que oferece simplicidade e versatilidade num design elegante. Actualize para o kit de pH para vinho Hanna edge® para enólogos profissionais. O HI2020W permite-lhe adicionar uma sonda de condutividade e uma sonda de oxigénio dissolvido para lhe dar total versatilidade. Resultados rápidos, análises ultra-precisas e sem complicações. -Kit completo de medidor para medir o pH do vinho. -A funçãoCAL Check™ garante a exatidão do medidor. -Ótimo para enólogos profissionais e domésticos. A importância do pH na produção de vinho É importante determinar o pH do vinho porque irá afetar a qualidade do produto final em termos de sabor, cor, oxidação, estabilidade química e outros factores. Geralmente, na produção de vinho, quanto mais elevada for a leitura do pH, menor será a quantidade de acidez no vinho. Três factores importantes na determinação do pH do vinho incluem a relação entre o ácido málico e o ácido tartárico, a quantidade de potássio e a quantidade total de ácido presente. A maioria dos vinhos tem um pH ideal entre 2,9 e 4,0, com valores diferentes consoante o tipo de vinho. Valores acima de pH 4,0 indicam que o vinho pode estragar-se rapidamente e ser quimicamente instável. Valores de pH mais baixos permitem que o vinho permaneça fresco durante mais tempo e mantenha a sua cor e sabor originais. O vinho com pH elevado tem maior probabilidade de criar bactérias e de se tornar impróprio para consumo. Para os vinhos brancos acabados, o pH ideal situa-se entre pH 3,00 e pH 3,30, enquanto o pH final para o vinho tinto se situa idealmente entre pH 3,40 e pH 3,50. O pH ótimo antes do processo de fermentação situa-se entre pH 2,9 e pH 4,0.