Semente de brócolis de outono Calabrese

biológica

A calabresa desenvolve um caule principal forte com uma cabeça de tamanho médio. Após a colheita da cabeça rosada, a planta desenvolve muitos rebentos laterais que podem ser colhidos continuamente até ao outono. Os brócolos contêm muitos minerais, como potássio, cálcio, fósforo, ferro, zinco e sódio, e são também ricos em vitaminas como B1, B2, B6, E e C. Localização natural: Os brócolos têm a sua origem na Ásia Menor. Desde o século XVI que também é cultivado na Europa. Na cozinha: Tal como a couve-flor, a inflorescência, a base do caule, os talos e as folhas da planta dos brócolos são comestíveis. O caule tem um aroma semelhante ao dos espargos verdes. Os brócolos podem ser colhidos logo que os botões estejam bem desenvolvidos, mas ainda fechados. Corta-se a inflorescência com o talo de 10 a 15 cm de comprimento e as folhas, mas deixa-se a planta crescer mais, pois produzirá mais pequenas cabeças de flores. Os brócolos devem ser conservados em local fresco, escuro e coberto com película aderente na gaveta dos legumes do frigorífico, onde podem ser armazenados por um período máximo de três dias. Podem ser consumidos crus, cozidos a vapor ou cozinhados. Cortar a cabeça, os botões florais e o talo descascado em pedaços de tamanho semelhante para garantir que são amolecidos da mesma forma e atempadamente durante a cozedura. Idealmente, os brócolos são escaldados durante dois minutos em água salgada quente a ferver até ficarem firmes ao morder, ou são servidos numa travessa de legumes crus com um molho saboroso.