Semente de acelga anual Rhubarbe

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O ruibarbo é uma variedade de acelga suíça de alto rendimento com folhas verde-escuras, ligeiramente enrugadas, com caules e nervuras vermelho-carmim. Localização natural: A acelga já era cultivada pelos antigos gregos. Na cozinha: Os talos podem ser preparados sozinhos, cozinhando-os em água salgada e refinando-os - como os espargos - com manteiga ou molho bechamel. Para preparar espinafres de acelga, pode retirar os talos e cozer as folhas picadas em óleo coberto por uma tampa. Os espinafres tornam-se mais saborosos se se juntarem alguns pedaços de cebola ligeiramente fritos. Também pode utilizar as acelgas inteiras para as preparar como um delicioso legume. Uma vez que os caules demoram mais tempo a cozer do que as folhas, deve cortá-los em pedaços juntamente com um pouco de cebola e, numa primeira fase, cozê-los em lume brando. As folhas devem ser adicionadas mais tarde. Os tomates, os pimentos ou os cogumelos brancos combinam muito bem com a acelga. Na Jugoslávia, a acelga é misturada com batatas esmagadas e muito alho. Para isso, ferve-se os talos picados em azeite, coloca-se uma camada de batatas cortadas em rodelas finas por cima e deixa-se estufar durante cerca de 15 minutos. Depois, junta-se o alho picado e as folhas de acelga cortadas e deixa-se cozer mais um pouco, até as batatas estarem macias para comer. As folhas grandes de acelga também podem ser utilizadas para fazer rolos. A acelga pode ser conservada e armazenada bem, depois de escaldada.