Pasteurizador de radiofrequência SANIBULK+

Os métodos tradicionais da pasteurização usam a circulação de ar quente, a água quente de gotejamento ou a injeção de vapor direta no armário ou no túnel do tratamento aquecendo o alimento empacotado. A elevação da temperatura do produto é lenta e o não-uniforme devido à condutibilidade térmica pobre do material de embalagem, do ar ou da atmosfera alterada conteve no pacote e dentro da carcaça própria do alimento. A fim alcançar um nível de temperatura dado no ponto o mais frio do produto uma estadia de aquecimento proporcionalmente longa é exigido, afetando em particular as camadas exteriores de alimento que são mais expostas para se aquecer. Consequentemente, o produto perde sua qualidade em termos das características sensorial (cor, sabor, textura, etc.) e nutritivas. Os inconvenientes de métodos convencionais da pasteurização podem ser agradecimentos evitados à capacidade da radiofrequência para gerar rapidamente volumetrically o calor dentro do produto. O processo de aquecimento é rápido, uniforme e controlado, consequentemente a deterioração do produto é minimizada. Stalam é a primeira empresa no mundo inteiro para ter o equipamento pasteurizando industrial desenvolvido pela radiofrequência para produtos empacotados tais como nacos do pão, a massa fresca, o gnocchi, etc.